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魔都汤圆咪道太嗲,每一口都是小辰光的味道!

“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆圆又圆……”元宵节将至,头条菌估计,魔都的各大老字号点心店又要被买汤圆的阿姨爷叔包围啦。这春节之后,如果没有一碗热腾腾甜滋滋的汤圆收官,还真不能算过了一个圆满的年。

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上海宁的汤圆情结

 

北有元宵,南有汤圆。阿拉上海宁吃的当然是汤圆啦,不过这两者之间的区别,你真的清楚吗?头条菌元宵汤圆科普课堂开课啦!

第一轮:看外貌

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元宵个头稍大,外表是毛糙不平,粉状的质感。而汤圆显得比较小而圆润,更加光滑平整。

第二轮:看做法

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▲滚元宵

先将馅和好,切成小块后过一遍水,再扔进盛满糯米面的笸箩内反复滚几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球。

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▲包汤圆

汤圆就不是滚的,是用包的,将馅料包在糯米粉和成的皮中,收口后搓成圆球。

第三轮:品口感

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元宵的口感较粗,汤比较浓稠,馅料很有嚼劲,而汤团煮后的汤则更加清淡,入口更加软糯。

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可见中国人对这道过元宵必吃的点心,讲究还真多。除了元宵和汤圆的叫法,宁波人还喜欢叫“汤团”,而许多上海人祖籍宁波,所以甜甜糯糯的汤团也成了上海人的心头爱,上海本地人一般说成“团子”。

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汤圆汤圆,团团圆圆,在上海过元宵,必定要吃上一碗汤圆才圆满。头条菌小时候经常和家里人一起裹豆沙汤团,总是忍不住一边包一边偷吃,导致最后糯米皮子还有,豆沙不够啦,只好不放馅子,这就是上海滩“最出名”的“空心汤团”。

“空心汤团”在上海宁心里还有另外一层意思,指不能兑现的承诺。旁友,侬八吾切空心汤团咯?

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但是,“空心汤团”也有好吃的,直接拿糯米粉搓一搓,就成了上海宁抗拒不了的好味道——小圆子,特别是酒酿小圆子,甜津津的,软糯糯的,味道嗲死了!

 

老字号的汤团,咪道交关嗲

 

而比汤圆元宵之争更加激烈的,就要属“汤圆的甜咸之争”。上海人吃汤圆,吃出了交关多的“花样经”,甜的有黑洋酥汤圆、豆沙汤圆,咸的有鲜肉汤圆,到底哪种更好吃,那就要等你去尝尝啦!

七宝老街汤团店

 

推荐:鲜肉汤圆、黑洋酥汤圆等

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要想吃阿拉上海最地道的“大汤团”,还得去七宝的老街汤团店。这里的汤团可以论只卖哦,各种口味的都来尝尝,喜欢吃甜的一定要尝尝黑洋酥、花生或枣泥汤圆,喜欢吃咸的怎么能错过鲜肉汤团

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这家的汤团个头大,皮子扎实,粗粗厚厚有韧性、有嚼劲,一口咬下去,别提多满足了,小辰光的元宵记忆都涌出来了。

地址:七宝镇南大街26号

电话:021-64592917

人均:11元


宁波汤团店

 

推荐:芝麻汤圆、蟹粉汤圆

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城隍庙宁波汤团店也算老字号了,就在绿波廊附近,春节前后队伍总是排起长龙。汤团都是阿姨们当场现包的,皮子软糯不黏牙,一咬里面的芝麻马上就流出来了。

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除了经典的芝麻馅,还有鲜肉馅、蟹粉馅等,各有各的香甜鲜美,强烈建议都要尝尝哦。吃完再来一碗甜甜的酒酿小圆子,走走九曲桥,这一年祛灾消病,完美!

地址:黄浦豫园路98号(近绿波廊)

电话: 021-63739458

人均:32元


美新点心店

 

推荐:鲜肉汤圆

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美新的两大招牌——夏天的冷面,冬天的汤团!开了60多年的老字号,每次去都有很多人在排队老上海的味道老灵额。

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汤圆只卖芝麻和鲜肉两种,头条菌尤其喜欢鲜肉汤圆,一口咬下去就有汤汁溢出,咸鲜中带着甜,鲜肉馅的肉质紧实,没有筋筋拉拉,咸咸糯糯的,就是阿拉欢喜的那种味道。

地址:陕西北路105号

电话:021-62470030

人均:16元


王家沙点心店

 

推荐:蟹粉汤圆

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虽然元宵还有几天,但王家沙的人流量已经非常大,据店家表示,下午会比上午人稍微少一些,各位吃货宝宝们可得记住啦,错峰购买,才能吃得惬意啊。

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这家的汤圆一共有四种选择,蟹粉,鲜肉,黑洋酥和荠菜,都是现包现卖,不过最受欢迎的还是蟹粉汤圆,味道香浓,鲜得眉毛要掉下来了。不过蟹粉汤团只能外带,不能堂吃哦。

地址:南京西路805号

电话:021-62530404

人均:37元

魔都创意汤团,萌萌惹人爱

 

除了传统的芝麻汤圆、鲜肉汤圆之外,魔都还有各种新奇怪的创意汤圆,先不说味道,这软萌的外表,已经让头条菌控制不住自己啦~


麻将汤圆——巴蜀隆门

 

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过年没少打麻将吧,看到这碗麻将汤圆,是否分外眼熟?这外表做得也太逼真了吧,还让不让人好好吃汤圆了~来来来,约上牌友,餐桌上搓一顿如何?

地址:静安南京西路698号

电话:021-52567779

人均:126元


黄金汤圆——囍艺

 

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头条菌看到“黄金汤圆”可真是眼睛一亮,感觉是土豪们的元宵节豪华配置啊啊啊。其实呢,叫这个名字是因为汤圆的汤底是金黄的番薯糖水,内馅也是用蛋黄混着芝麻、核桃碎等制作而成,所以一口咬下去,能看到金闪闪的馅流淌出来~哦买嘎,汤圆吃得那么奢侈,也就服这家啦~

地址:淮海中路999号环贸iapm商场L5

电话: 021-62036138

人均:106元


炸汤圆——丰收日

 

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还在纠结吃甜汤圆还是咸汤圆,头条菌给你个点子,吃炸汤圆吧,哈哈哈,就是这家啦,外皮金黄香脆,里面软糯洁白,馅子乌黑香甜,还有酒酿和桂花的香气,绝对是让你终身难忘的味觉记忆,赶紧的去走一个呗~

地址:多家分店

电话:4008205757

人均:138元


榴莲汤圆——细味物语

 

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榴莲控”们最心水的榴莲汤圆来了!椰汁做底,热热的香香的,里面的汤圆裹的全是实打实的榴莲果肉,矜持一点,千万别流口水啊~

地址:虹口区西江湾路500号阳光绿地园门口

电话:18149787690

人均:26元


酥皮汤圆——漕龙沈记酒楼

 

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能在上海吃到酥皮汤圆的地方已经不多啦,这家老派酒楼的招牌酥皮汤圆,还是值得尝一尝。点心的造型就很可爱,糯米团上盖了一层金黄色的酥皮,花生馅特别香的,可千万控制住自己,别吃多了,要不然该腻了。

地址:漕溪路121号

电话:021-64869898

人均:80元

老上海宁的元宵记忆

 

 除了吃汤圆外,老上海宁还有哪些元宵节习俗呢?跟着头条菌一起来涨姿势,闹元宵吧!

拉兔子灯

 

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除了吃汤圆外,拉兔子灯是许多上海人儿时最有味道的元宵记忆。夜晚,孩子们成群结队地在弄堂里拉兔子灯,钢丝弯出的兔子架、纸屑贴出的兔子毛、木轮滚出的兔子脚。人们把兔子视为吉祥之物,兔子灯所到之处,就意味着把吉祥和好运送到了那里。

走三桥

 

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宵夜,吴淞等地还有“走三桥”风俗。中国古代对妇女的礼教约束极严,但在这一天允许她们离开闺房外出参与娱乐活动。妇女往往结伴来到郊外或村外走三座桥,来回路线也重复,据说可治病强身,抖去晦气,祈免灾咎等,所以叫“走百病”或“走三桥”。

卜流花

 

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卜流花也叫“卜流”、“爆孛娄”、“卜流年”等,该习俗活动主要集中在上海、江苏一带,通常在每年的正月十三日或十四日进行,即家人拿着糯谷或珍珠米(通常一人一颗),投到锅中爆成花,以花开大小占卜一年内的吉凶。

赏灯会

 

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“三十的火,十五的灯”,元宵节自古就是赏灯的良辰,阿拉上海宁当然也不会错过这份浓郁的中国年味,每年的豫园都是一片五光十色的民俗灯海,人们都想沾沾喜气,为新的一年祈求好运。上海农村还会在农田里挂上一盏灯,称做“望田灯”,预兆五谷丰登,讨个太平年成。

舞龙舞狮

 

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龙和狮子形象雄伟俊武,给人以威严、勇猛之感,古人将它们当作勇敢和力量的象征,认可以驱邪镇妖、保佑人畜平安。所以人们逐渐形成了在元宵节时及其他重大活动里舞龙舞狮的习俗,以祈望生活吉祥如意,事事平安。