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以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他…

有人说,上海人做红烧肉的统一特征

就是“一手酱油瓶,一手糖罐头”

所以大多数人的主观印象

既是上海菜只有浓油赤酱

离开了糖和酱油

上海人就做不出来菜了

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

事实真的如此吗?

那么下面这些菜难道都不是上海菜

是后妈养的还是不是同一个亲爹?

1、水晶虾仁

 

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

曾被评为“上海第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。

 

2、白斩鸡

 

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

说到白斩鸡,那必须是小绍兴,尤其喜欢ta家的鸡皮,脆脆的,看着窗口里面将鸡加工切块的师傅麻利的将鸡切成小块以后,涂上一层麻油,黄灿灿的,食欲就会大增。

3、清蒸大闸蟹

 

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

大闸蟹是我们最奢华的美味,九雌十雄,吃过的人都难以忘怀,但我现在只记到30年代上海人最苦的时候,只能拿大闸蟹充饥~

4、鸡汁百叶包

 

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

百叶包很低调,也非常的简单,甚至像我这样的懒汉都能轻松驾驭。一张豆腐皮,适量调过味的肉糜,包上几下,一只百叶包就能成型。虽然百叶包不是主角,却却依然在很多上海人心中占据了浓重的地位。

 

5、扣三丝

 

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一,它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上,再把多余的三丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧,隔水蒸10分钟后,取出扣碗倒扣在盆中。

 

6、腌笃鲜

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

腌笃鲜里的笃,是一个动词,就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出声来,煮就是笃,煮一会儿,就是“笃忒一歇”。腌肉和鲜肉,加上竹笋放在一起笃一歇,就是腌笃鲜。

7、上海醉虾

 

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...
这是上海以及宁波一带颇受欢迎的美食,把活虾泡在酒里,等它们醉后,生食,肉鲜味美。老外一想象把醉醺醺的活虾生食活剥,就整个人都不好了。

8、八宝鸭

 

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。

9、肉皮三鲜汤

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

上海宁很爱吃肉皮,特别是三林塘肉皮,自然对这道三鲜肉皮汤有着无法割舍的爱。砂锅内,冬笋垫底,汤里肉皮金黄油亮、入口嫩脆滑爽、汤汁鲜美,食之不腻、回味悠长,再加上肉丸、蛋饺的辅佐,幸福的味道…

10、八宝饭

以后再有人说是本帮菜是浓油赤酱,就把这一条甩给他...

如果要提起年菜中的甜,上海的许多朋友首先想起的应该是一碗:米粒饱满晶莹透着光、上面的果脯色彩搭配勾人食欲、味道已经四散的面面的枣儿、和香甜绵密的豆沙馅儿…这些总的合成了一道绵软细密、香甜可口,在唇齿间越嚼越香,回味着糯米的香食材的甜,甚至不舍入喉的糯米八宝饭

看吧,随随便便说就有这么多道

且每一道都妥妥地不红不艳

ta们也是正宗的上海菜不是吗?

所以谁说的

上海菜只有浓油赤酱!!!

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