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浓缩了老上海的进贤路上,有妈妈做菜的味道!

 进贤路,是一条只有短短几百米的小路,但却让人十分留恋。

在这里,就像是浓缩的老上海,不仅有市井的弄堂、有些旧的街面老房子,还有中年的本地阿姨们,以自有“使用权”的街边老房子,破墙开店,烧起本帮家常菜

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门面都很朴素,店堂就是弄堂老房子的一楼前后进大小,10-20平方米,菜烧的是“会烧菜的妈妈”的家常味。

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锦园上海

本帮美味貌似都格外宠幸进贤路,在这条晒衣服用竹篙撑的市井小街,不仅接地气,美食也全都是地道的本帮风味。锦园上海菜就是其中一家。

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开业仅一年,口碑就足以跟同街的老本帮菜媲美,一到饭点就排队团长吃了一次闭门羹,理由居然是菜卖完了!内心:老板我错了,下次早点来!于是傍晚便去等候。

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泉水黄花鱼
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在上海,人人都爱小黄鱼。雪菜黄鱼汤、清蒸野生小黄鱼、油炸小黄鱼都是上海宁熟悉的味道,团长几乎想都不用想就点了一份黄花鱼。

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听着滋滋滋的声音,砂锅煲里很大一条黄花鱼成功吸引了小伙伴们的注意,这个分量够4位吃了~

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黄花鱼的鱼肉很嫩,筷子一夹即碎,烧制手法很讲究,吃不到腥味,但是要趁热吃,真正的吃货,在鱼肉冒着淡淡热气之前就应该吃进胃里。

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葱油鸡
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这份葱油鸡是一个分水岭,对于喜欢吃的食客来说,就不能碰面!一见面就恨不得占为己有,对于不喜欢吃的人来说,味道会觉得很奇怪。

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葱沫均匀的覆盖在鸡肉表面,刚上桌便葱香四溢。盘底黄黄的鸡油汤汁,还未吃,就能感觉到餐厅食材的选择还是很有考究的。

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不喜欢吃葱的小伙伴可以把葱挑走,鸡肉鲜嫩多汁,香味在嘴里乱窜,味道不错!

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关爱单身狗

30年前,一对夫妇在七浦路上安家立业,开了一家心乐面馆,从此经常会看到长长的排队、面已售空!成为了那个年代的网红面馆30年后,这家面馆又风靡了进贤路,木质门头的装潢秒变成了进贤路上的一抹小清新

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简单的内里,清新的遮帘布,就连各种装调料的瓶瓶罐罐都十分到位的融合其中。无论是午后还是夜晚点上一碗面就好似松懈了肩上那份浮躁。

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每一份现点现炒的浇头,只需猛火翻炒3-5分钟就可出炉啦~ 每天老阿姨们都要花上几个小时手工处理大肠、腰花,清爽无异味。让你吃的无油腻又放心。

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这碗大肠面应该是心乐面馆第一碗出品的面,也是30年来最受欢迎的面。对于不爱吃大肠面的盆友来到他们家你一定会爱上。

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大肠面刚一上桌,就被老上海浓油赤酱味吸引了。每一块大肠都浸在浓汤里,经过搅拌让汤汁融入在一起;肥肠不仅量大,还非常Q弹充满着浓浓的酱香味呢。

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如果你是重口味星人,再加点辣椒和醋,简直让团长哈喇子都流出来了!!忍不住吸溜吸溜的下肚,谁也别拦我,脸大又怎样我就是要吃光这碗传说中的大!肠!面!

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海金滋
 

有腔调的魔都人,餐厅都有自己的规矩,比如老派本帮小馆海金滋不允许占座;只要人到齐了就可以先点菜就餐;晚上八点半关门,想吃就早点来!

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深色的瓷砖标注着醒目的店名,店内用餐空间虽小,但是非常干净明亮。一楼、二楼都可用餐,只不过能容纳的食客数量有限,是典型的螺丝壳里做道场。

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老板娘非常干练,简单几句都把食客的人数,就餐需求安排的明明白白。店内还有一个规矩,爱得爱死,恨的恨死,就是人到齐了就能坐下点餐,等人的食客麻烦让个座,就是这么傲娇。

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酱鸭
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海金滋的招牌菜都出现在菜单的第一页,酱鸭便是他们家饱受赞誉的一道冷菜,几乎进店小聚的食客都会点上一份。

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鸭肉选的是鸭腿上的精肉,每一块分量都特别足,都是整整一块,看不到任何的滥竽充数。

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酱鸭烧制的十分入味,团长甚至觉得,连骨头都是有味道的!紧实的鸭肉在浓稠酱汁的包裹下,香甜有嚼劲,明明是一道冷菜,却也下饭!

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葱烤大排
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开店之初,老板娘做的几道家常菜,源源不断地受到食客们的追捧,后来点的人多了,也就成了招牌菜,葱烤大排就是店内的招牌菜之一。

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葱烤大排需要在下锅前将肉筋敲断酱制,老板娘对不同的菜,有一套独特的处理手法。葱烤大排一上桌便能闻到扑鼻的葱香,食欲暴增,已经对摆盘不那么讲究了。

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没有一点肥肉,口感鲜嫩,吃到尽情之处还能感受到一咬大排嘴里就在冒汁!食量大的小伙伴,就着这一盘本帮风味的葱烤大排能吃下三碗饭!

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大吉割烹

除了浓油赤酱本帮菜进贤路上还有家只要吃了第一次还会来第二次的日料店——大吉割烹

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店内装修偏向日式风格,容纳一次小型的宴席或是会议服务完全不是问题。若是赶上较晚的轰趴,先来这里吃点精致日料也是一种不错的消遣方式。

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来这里吃过日料的小伙伴们都知道,大吉割烹偏向日料家常菜,每天早上厨师都会去市场采购菜品,当季有什么菜就做什么菜,没有固定菜单,提供套餐预定,有点像“深夜食堂”,也有点像家里妈妈烧的菜。

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不仅如此,来大吉割烹吃饭还得看“厨师心情”,主厨是纯正的日本人,从业几十年,厨艺非常精湛,日本的食客都说他严肃、认真而又温柔,若是跟主厨聊的来,他一定会多送你几道小菜~

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日本酒与食物的极致搭配
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美酒美食同享,不仅是个人喜好,只有兼顾酒和菜品的浓淡,相得益彰,才会吃到食物带来的极致口感!纪土纯米大吟酿具有鲜烈的特色,搭配豆腐味噌渍等口感刚刚好。

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纪土纯米大吟酿诞生于平和酒造,这一带的梅子酒很受日本人民欢迎,气泡酒清爽透彻,略带酸味和甜味。能够最大限度的放大无花果羹及蛤蜊生姜煮等口味偏向清淡的美食。

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開運特别纯米在日本、法国都得过大奖!是名副其实的日本明星酒品!酒体浓醇、口感柔和,入喉后回味悠长,搭配刺身平衡感极佳。

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大吉割烹的鲜鱼料理非常出名,口感一试便知。刺身单品以采购的菜品为准,所以菜单每天都在变化~

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兰心餐厅

这家兰心餐厅可谓是进贤路上的元老了,在这里开了20几年,店面小只有4张桌子不说,每天门口大排长队还不给接受预定,要吃就要排长队,可以说是相当任性!

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店铺总体比较拥挤,典型的上海老房子。保留了最原先的装修风格,分上下两层。

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一楼没位置了,我们顺着逼仄的楼梯上了二楼,环境着实算不得好,不过这也算是特色而不是弱点。

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油爆虾
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接下的是团长最爱的油爆虾,每次吃本帮菜必点。油爆虾的虾是小河虾,有着黄灿灿亮丽的色泽,看着都食欲大开。

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这道本应是热菜,但是上来的时候已经有点凉了。估计油爆虾是大家的必点菜,所以都提前准备好了很多盘吧。

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虾肉在过油之前应该是鲜活的,虾壳脆脆的,油油的略带甜味,好吃。很多小伙伴貌似是连壳吃的,团长一般还是会去壳,舌头灵活,三下五除二虾壳就出来了。

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酒香草头
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酒香草头因为不是季节菜品,所以有点苦味。值得肯定的是师傅手艺不错,炒出来的草头不是水淋淋的,这点还算不错。

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所谓酒香草头,当然离不开酒。上海人平时做菜都喜欢用黄酒,唯独做酒香草头的时候非用白酒不可。但并不是所有人都吃得来这酒味。

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酒香草头,时节对的时候,草头嫩,白酒味不是特别重。当吃别的菜有点被酱油味腻到的时候,可以吃口草头解一解,清桑~

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