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上海最受欢迎的黑暗料理,也就这几家了!!

“嘿,去吃黑暗料理吧!”每到夜晚,这句话就让人血脉喷张。达人cc说,自己不是资深的老饕,只是一个贪吃的人。贪吃夜市的一碗面食、一份豆浆油条或者其他,乐在其中。这些不起眼的小食,就是他心中的“包裹着记忆”的无法替代的黑暗料理

去吃黑暗料理吧

黑暗料理是什么?是宵夜,是路边摊,是在极端的环境下产生的美味。我一直认为,有黑暗料理的城市,是幸福的。相比别的城市,上海的黑暗料理夜市不算多,由于政策管辖,一直在消失,所以显得珍贵,更让人欲罢不能。

上海的黑暗料理夜市不算多

在这饮食狂潮中,我爱的是那些那些怀旧的、正在逐渐消失的小吃。不是山珍海味,简单的食材,简陋的环境,有一种粗粝而质朴的温存。人生吃福,就在其中了。

舌尖上的老上海馄饨

逐渐消失的柴爿馄饨

欧阳应霁先生曾在《味道上海》中写道,身边70后、80后朋友,无论生活在港台还是内地,真正对上海有兴趣的不过是一碗绉纱小馄饨。由此可见上海馄饨的知名程度。而欧阳应霁先生口中的绉纱小馄饨,就是柴爿馄饨,老上海弄堂里最寻常的一道美味。

舌尖上的老上海馄饨

柴爿馄饨的做法看起来很简单,却处处体现着一股上海人对饮食文化的考究。吃的就是那如蝉翼般的薄皮,透明如纱,一口咬下去很有韧劲,粉红的馅像气一样充在里面,汤里放了紫菜、蛋皮、葱花和虾皮,因为添了猪油,所以特别的香。

柴爿馄饨,老上海弄堂里最寻常的一道美味

如今的上海,弄堂文化正在逐渐消失,柴爿馄饨也难觅到。去前,我和一个朋友开车路过顺昌路,开着车窗就闻到一股熟悉的味道,撇到了柴爿馄饨四个字,二话不说立马就下车了去吃。一家很小的店面,几乎没有什么装修,当年五毛钱一碗的柴爿馄饨,现在已经变成了九元。

当年五毛钱一碗的柴爿馄饨

柴爿已经没有了,改成了煤气烧制,馄饨皮是老板自制的,比市面上的薄很多,肉有些肥,但是不腻,汤里飘着猪油和香菜。朋友说,这碗馄饨好吃归好吃,但到底不是从前的味道,大概是少了蛋皮和紫菜罢。我却依旧情有独钟,这个物以稀为贵的年代,这碗柴爿馄饨足以秒杀所有的小馄饨了。

柴爿馄饨

地址_ 卢湾区顺昌路505号(近永年路)


连汤都好喝的古徽州馄饨

邢家桥北路的古徽州馄饨是一家有十几年历史的老店了。虽然位于小弄堂的巷子里,面积也仅有10平方米,仍然隐藏不住自身的名气。甚至很多从国外来的游客也特意慕名而来。

连汤都好喝的古徽州馄饨

馄饨端上来之后,一股猪油的香气就飘上来了,有童年时猪油拌饭的感觉。菜肉馄饨非常惊艳,菜没有剁得太碎,咬起来还能听到菜嘎嘣嘎嘣脆脆的声音。如果食量大的,还可以去店里点几个汤圆吃,汤圆个头很大,皮糯而且薄,肉馅厚实,咬下去很多汤汁。

汤圆

古徽州馄饨

地址:虹口区邢家桥北路158号(近长春支路)


最有上海味的黑暗料理街

暗夜四大金刚

当“四大金刚”有夜市之后,上海人就疯狂了。网评戏言,只有上海的俊男靓女会不顾形象地在夜里蹲在路边吃大饼油条豆浆。的确如此。

蹲在路边吃大饼油条喝豆浆

上海最大名昭著的大饼油条一条街当属霍山路了。然而经过电视节目的炒作之后,霍山路就“变味”了,价格也抬高了。我倾心的唯有一家,就是肇周路上的老绍兴豆浆店,顾客都亲切地叫这家店为“阿婆豆浆”。

上海最大名昭著的大饼油条一条街当属霍山路了

一盏昏黄的小灯,一个小吊扇,一块手写的价目表,做了一辈子豆浆的阿婆有条不紊地为排队的人群舀豆浆,排队的人大多很耐心,接到豆浆之后,都会说一声”谢谢阿婆“。这个画面,记忆犹新,可谓是上海黑暗料理界最暖心的一幕了。

粢饭糕

粢饭糕

上海人喜爱吃甜豆浆,阿婆的豆浆磨得很细,甜度适中,很香醇,如果嫌甜,不妨点淡浆。咸豆浆也是一大特色,放入葱花、泡软的切块油条、虾皮,量很丰富,再配上现炸的油条、粢饭糕,准管饱。

现炸的油条、粢饭糕,准管饱

甜豆浆咸豆浆

去年,惊闻豆浆阿婆去世,让很多回头客倍感遗憾。此后,阿婆的店由儿子继承。很多人觉得味道没有阿婆做的灵,或许是少了一股从前的人情味,但仍然固执地觉得它比其他摊位的好吃。

老绍兴豆浆店

地址:卢湾区肇周路309号


一“面”之缘

据说,没有吃过长脚汤面的人,就不算最地道的上海人。这点我是惭愧的,身为上海人的我,长脚汤面还是外地的客户带我去吃的。一条很暗的弄堂里,店不远处简单地竖着一块牌子,标了个往里走的箭头,稍不容易就会错过。

长脚汤面还是外地的客户带我去吃的

老式的桌椅,墙上的老照片,这些都使店面看起来充满了年代感。

老板个高腿长,人称长脚,开的店就叫长脚汤面。如果你满怀诚意地去吃面,还不一定能尝到,10点以前不开门,雨天可能歇业,老板心情不好也可能歇业。尽管“任性”到极点,长脚汤面依旧是众星捧月,吃完第一次之后,我自然也成了众星之一。

长脚汤面依旧是众星捧月

众星捧月的长脚汤面

长脚汤面,其实就是青菜肉丝汤面。面条是手工擀的,筷子般粗,有点像乌冬,口感不错。不同于别家店,老板总是把肉丝切得很厚,像肉条一样,事先用酱油炒过,所以特别入味。汤底是整碗面的精华,传统的老抽,再加点猪油(这点和柴爿馄饨一样),一股老上海风味就出来了。

众星捧月的长脚汤面

老板经常叮嘱,“侬面捣一捣,当心咸噢”。

可以选择微辣或者重辣,微辣就够了,相当于别的店铺的中辣,我第一次喝汤时还差点被呛到。口味清淡的人会觉得面太重口味,一碗青菜肉丝面卖到30元,还是有点“辣手”的,但大多数回头客和我秉持着一样的心态,吃的是感情,值。

长脚汤面

地址:卢湾区肇周路166弄4号


数不完的面店

深夜在肇周路,可选择的实在太多,尤其是一家接一家的面店辣肉丝面馆,和某种程度上来讲,和长脚汤面店有一丝像。同样有个性的老板,同样带有本帮味的面,同样排队到天明的小店。

辣肉丝面馆

招牌的辣肉丝面微甜,浓油赤酱带点甜味就特别显得老上海风,汤里带有明显的虾酱味,因此成为店里的特色。葱油熬得很到位,面的劲道恰到好处,如果嫌味道不够重的话,加点醋会更提味。

辣肉丝面馆

地址:卢湾区肇周路106号


不得不说,近年来渐渐发现身边的朋友们吃东西越来越重口味了。二两面馆,是一家典型的川味小面馆,适当地满足“无辣不欢”党们。

牛肉是先前用香料腌制过的,炖得很酥,有五香的味道,半筋半肉,很有嚼劲!汤底料则是麻辣鲜香,为了照顾上海本地食客喜甜的口味,汤底比四川正宗的要甜一点。

二两面馆

地址:卢湾区肇周路226号


一碗面卖168,是不是贵得离谱?如果是蟹粉面,就情有可原了。一碗细面上洒满了固状的蟹黄,再倒上香醋,味道嗲的不得了。如果爱猎奇,就去阿鑫面馆吃一碗高价的蟹粉面,别忘了配上店里的炸猪排

去阿鑫面馆吃一碗高价的蟹粉面

炸猪排

阿鑫面馆

地址:卢湾区肇周路235号


of the student, for the student

上海第一肉夹馍

上海财大黑暗料理街,当属于上海大学界之头魁。不得不提的就是西安腊汁肉夹馍,号称上海第一肉夹馍。

西安腊汁肉夹馍,号称上海第一肉夹馍

馍烤的两面都脆脆的,开的口很大,碎碎的肉泥夹在馍里面,肥瘦相间,也可以要求不放肥肉,我个人偏爱放点肥肉,更香更入口。最后再香菜,浇上秘制酱汁。咬下去脆脆的、甜甜的,要小心汁水滴在衣服上。

西安腊汁肉夹馍,号称上海第一肉夹馍

有一次,我在排队时,一个学生尝过一口后,讲了一句,“世间怎么会有这么好吃的东西啊?”听后忍不住笑了出来,和我们当年第一次吃到时的反应如出一辙。我没有去过西安,不知正宗的肉夹馍是不是这个味道,但财大出品的,绝对差不了。

财大黑暗料理街

地址:杨浦区武川路111号上海财经大学武川校区门口


小资麻辣烫

一碗麻辣烫就是黑暗料理的最佳代表。上海南站附近,那儿有一家我常吃的阿东麻辣烫。如今的店面完全颠覆了我对麻辣烫摊的印象:欧式的装修,明亮的环境,说不上多豪华,但这环境在麻辣烫界绝对属于小资

上海南站附近,那儿有一家我常吃的阿东麻辣烫

吃麻辣烫,调味料很重要。其实店里的汤底,说不上有什么特点,和其他麻辣烫一样,很鲜、很入味,胜在可以自助调料,自己选的味道,总归不会错。选菜和从前不一样,在单子上自己勾选,再拿到前台去结账,等麦克风叫号。这种模式,倒也是新鲜。

上海南站附近,那儿有一家我常吃的阿东麻辣烫

由于阿东的店在上海南站附近,人流量必然大,排队是逃不了的。在上菜之前,店里为顾客准备了瓜子和花生,虽然只是小点心,但也体现店家的贴心。店内还提供wifi,对于我们这些没有网络就活不了的人来说,等位也变得没那么无聊。

阿东麻辣烫

地址:徐汇区石龙路846号(近上海南站)


一碗素麻辣烫

全上海最好吃的麻辣烫——光是这个抬头,已经足够震撼。这是很多人对川香麻辣烫的点评。到底有多好?这里的清汤很特殊,是可以称出味道的麻辣烫。清汤底料不是清汤寡水,味道一点儿也不淡,鲜浓得超出想象,料很足。

全上海最好吃的麻辣烫

个人觉得清汤底料更适合放全素,可以保持菜原有的味道,当然也更健康啦!店里的蔬菜是老板每天早晨去买的,很是新鲜,给的量足。由于靠近学校,店里的环境也挺干净,价格一如既往的公道。时常有学生族过来吃,因此店里总是一副朝气蓬勃的样子。

川香麻辣烫

川香麻辣烫

地址:徐汇区桂林路116号(近上师大附中)

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