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张艺兴与惠灵顿牛排已上线 盘点上海哪里能吃到惠灵顿牛排

最近你看《好先生》了吗?自从《欢乐颂》下档之后,本少女觉得能与之接档的就是孙红雷主演的这部新片儿。剧情搞笑没错,但这还真不是吸引大伙的关键,里面孙红雷亲自操刀制作的“惠灵顿牛排”才是本剧吸睛的一大看点之一!究竟这道菜有多牛?下面就跟你细聊。

说到惠灵顿牛排,稍微懂点的一般都会说“就是酥皮包着的内个吧!”,不知道的就根本连听都没听说过了。

外行人都会觉得,牛排不就是一片儿肉,煎个3、4、5、6、7、8分熟的牛肉嘛!

有什么新鲜的…用得着这么夸大其词的说嘛!呐↓↓真的没你想的那么简单…

剧中孙红雷做了不下N次,各种跟家练习找感觉,再仔细瞧瞧这道菜的做法,不是那么简单就能完成的。这不最后为了成功反复制作,都给剧中关晓彤饰演的彭佳禾吃“吐”了嘛…

当然,这还不算完,咱继续往下看↓↓

剧中孙红雷优雅地去砸场子时,做的还是这道菜。你想想看啊,能把那歪果仁主厨气的直叫唤,你可想而知…

这道惠灵顿牛排绝不仅仅是工艺繁琐那么简单,绝对是道考验厨师能力的完美之作。

要说这惠灵顿牛排到底需要多么讲究的技艺,呐↓↓下面就给你举个例子。

看过《地狱厨房》的小伙伴相信都知道,戈登拉姆齐的惠灵顿牛排绝对是独具特色!不仅外形漂亮,而且口感美妙。

来到节目的厨师也都纷纷挑战过这道牛排大餐。可最终都是被戈登严格粗暴的态度所训斥以至于撕B…

可想而知,这道菜真不是一两下很轻松就能搞定的!然而,说了半天究竟什么是“惠灵顿牛排”呢?

首先,咱就先从它的名字说起吧!

在西餐当中,凡是名字当中带有“Wellington”的菜,基本上外层都会有一层酥皮,里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排(Wellington Steak)名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴,所以因此命名。

那么问题又来了:最初这道菜是怎么做出来的呢?这就要追溯到惠灵顿时代更久之前了。

早在1450年,法国人就发明了“肉派(Pastilli di carne)”这种东西,其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制,这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。

随着时间的推移,几百年来,这道菜始终受到人们的喜爱,所以也一直流传至今。

不过在传统上,这道惠灵顿牛排用酥皮包裹着的是蘑菇和切碎的培根丁以及新鲜香草植物的混合物。但现如今,大厨们发挥了自己的想象力,变幻出了多种馅料。

说了这么多,你是不是对这道菜更加喜爱了呢?迫切的想要品尝下它的巧妙味道?其实想要尝尝这道惠灵顿牛排也不用飞去国外那么老远,在家就能够自己动手制作简易“惠灵顿牛排”啦!喏↓↓

step 1 先将起酥面擀平切成小块,将你喜欢的馅料or剪成半成熟的牛肉放入其中。

step 2 用起酥面将馅料包裹好,再用刷子蘸上蛋液刷在起酥皮的外层。

step 3 你可以用叉子or小刀,轻轻的在起酥皮表面划上几个小道以便烤制。

step 4 送入烤箱烤制吧,大约需要15分钟的时间,烤制好,取出后切成小块。

step 5 再淋上一些烤肉酱汁味道会更加赞哟!

现在你明白“惠灵顿牛排”有多牛了吗?赶紧get起来,边吃边看剧吧!想知道上海哪里能吃到“惠灵顿牛排”,请接着往下看:

Coquille Seafood Bistro

2014年初刚登陆沪上的法国餐厅Coquille,赢得了很多法餐爱好者的喜爱,魔都罕见的精致南法风,法式乡村的家具,雅致情调的灯光,Jo Malone香氛。每一个角落都散发着南法的浪漫情愫,让来到店里的每一位女性顾客得到全方位的宠爱。
 
传统的南法料理中融入了些许亚洲风格,不一样的法式体验,例如制作工序复杂,只在星期三供应且必须预订的 惠灵顿牛排;而香煎脆皮春鸡是精选雏龄嫩鸡,是一道时令新菜哦!海鲜全部精心从海外挑选,来自冰岛、北海道、波斯顿,泰国…严格甄选最佳产地。对于吃货来说,最开心的莫过于不仅食材好,味道上乘,而且还会时不时推出新品尝鲜!吃不厌的一家西餐厅
 
地址: 卢湾区 蒙自路29号(近徐家汇路,地铁9号线马当路站)
电话: 021-33768127
人均591元

Paris Rouge 巴黎红

  

餐厅整体就给人超舒服的感觉,用心的摆盘,从环境设计到菜品设置都透露着经典法式风情。餐具非常精致。招牌惠灵顿牛肉外层酥皮层次分明,浓浓的奶油味,起到保温和增加口感的双重作用。一刀切开如同个帽子一样的酥皮,肉汁就从底下流了出来,切一块3分熟就着酥皮和那半化的鹅肝一同入口。超满足的口感。

地址: 上海黄浦区 圆明园路133号

洛克·外滩源女青年会大楼1楼102铺

电话: 021-53866011

人均:426元

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